米芝蓮發布年度新版上海米芝蓮指南，包括2間三星餐廳，9間二星餐廳，39家一星餐廳，以及24家必比登推介餐廳和64家米芝蓮指南入選餐廳。3位餐飲人才獲得個人特別大獎，其中米其林指南侍酒師獎則是首次在上海頒出。米芝蓮指南國際總監 Gwendal Poullennec表示：「對上海的餐飲業而言，2022是不容易的年份。餐飲業經歷跌宕起伏的12個月。米芝蓮指南團隊身同感受，深刻了解在疫情籠罩下餐廳的掙扎與堅守。疫情對本地市場的衝擊是巨大的。」雖然大環境嚴峻，上海餐飲人所展現出的創意、活力與順勢而為的機敏也令他印象深刻：「餐廳恢復營業後，我們看到進取的餐廳不僅在逆境中活下來，更以越發漂亮的姿態、穩健的步伐繼續前行。群星璀璨，繁華似錦，再證上海美食的繁盛與活力，不愧為中國乃至世界矚目的必訪之地。」.4家餐廳最新上榜米芝蓮星級推薦，其中1間二星餐廳，3間一星餐廳。Ultraviolet by Paul Pairet和泰安門兩家餐廳繼續保持米芝蓮三星殊榮，位列「值得專程前往」的世界美食目的地。新版上海指南中共有9家餐廳獲得二星評級，其中1家餐廳首次上榜便摘得米芝蓮二星榮耀。壹零貳小館的故事始於廣東佛山。上海分店由擁有約20年經驗的廚師掌舵。為讓食客體驗傳統粵菜宴會的精髓，餐廳設計多種套餐。菜品會隨著季節變化，但招牌咕嚕肉是菜單上的常青樹。3間新餐廳榮獲米芝蓮一星推薦，其中2間首次入榜，便獲得一星肯定。其中魯采的主廚王太震是土生土長的山東人，18歲開始了他的軍旅廚師生涯，曾師從魯菜大師磨練技藝。餐廳菜單隨季節稍作調整，囊括每天從渤海運來的新鮮漁獲。 位於上海虹口的甬府可以俯瞰浦東天際線和黃浦江，擁有大理石牆壁和精緻的枝形吊燈。菜單的一半以寧波經典為特色，而另一半則是採用中國各地食材烹製的新奇菜餚。鮮活海鮮每天凌晨從浙江運至上海，確保新鮮。.從米芝蓮指南入選餐廳晉升為一星的福一零三九餐廳，設於1920年代的傳統宅第內，風格復古，設有露台和幾間私人廂房。與其兩姐妹店不同，這家福集團旗下首家食府專注於家庭式的上海烹飪，包括一些步驟繁瑣、頗費人工的菜式。河魚是這裡的強項之一，尤以多種方式烹製的河鰻著稱。除此之外，必比登推介榜單新增7間餐廳，更多本地菜式小館入選。新版上海米芝蓮必比登推介榜單，推薦24間美味超值餐廳，人均消費一般300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，涵蓋特色親民小館，供應大眾喜聞樂見的暖心食物。其中7家最新進入榜單：春----經過幾年停業，這家有名的餐廳在同一地址重新開業，從前的常客蜂擁而至，專為令人懷念的經典菜品。友好的餐廳老闆每天親自從市場上挑選新鮮食材，為顧客給出點菜建議，總不會錯。正斗粥麵專家----自2021年從上海國金中心搬遷新址後，這家總部位於香港的連鎖店用淺粉和薄荷綠撞色讓店面煥然一新。菜單、食物水準、廚房和服務團隊都保持不變，令老顧客放心。臨湖素食----於杭州西湖畔開始營業，因此得名。位於龍華寺附近的這家分店備受素食者歡迎。餐廳以現代風格佈置，設有開放式廚房，食客可以看到廚師製作點心。不妨嘗試他們的松茸湯包，半透明的面皮里包著用三種菌菇做的餡料。.屋有鮮----這家不起眼的店面位於城郊古老水鄉召稼樓，但位置並沒有阻止美食愛好者前往品嚐他們著名的蟹粉小籠。湯包有20多個品種，半透明面皮包著豐富餡料，包括蟹肉、蟹膏、蟹黃等不同組合。小陶麵館----這家歷史悠久的社區麵館幾年前進行了翻新。吃法有蔥油拌麵和肉湯麵兩種選擇，前者更受歡迎。麵條可添加炸蔥或者多種澆頭，例如八寶辣醬、紅燒大排、紅燒五花肉或鱔魚。雲和麵館（黃浦）----雖隱藏在住宅區內，餐廳內部卻彷彿一個不同的世界：霓虹燈招牌和塗鴉壁畫讓人精神一振。食物包括自製菠菜麵條搭配蟹肉蟹黃的澆頭，或者用蝦仁、蝦腦、蝦籽做成的三蝦麵，還可以選擇添加蛤蜊或鬆茸。何洪記餐廳----中式工業風的裝飾看起來相當奢華，比如黃銅環形吊燈和花卉圖案的黑色鍛鐵拱門。菜單與香港同品牌分店幾乎相同，不妨嘗試乾炒牛河。一直以來米芝蓮指南致力推動餐飲業在可持續美食方向上的努力，希望通過不斷彰顯廚師與餐館經營者們的積極實踐，激發餐飲行業及美食愛好者心中的可持續餐飲理念生根發芽。在新版上海指南中，泰安門餐廳團隊將可持續美食的倡導和實踐融入其日常工作中，繼續獲得米芝蓮綠星肯定。為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍，本次上海米芝蓮指南發布會一如既往，向技藝精湛及專業卓越的個人頒發特別獎項，包括服務獎、年輕廚師獎，以及首次在上海頒出的侍酒師獎。新上榜的米芝蓮二星餐廳壹零貳小館的雷夢雪獲得本次上海米芝蓮指南侍酒師獎。雷夢雪為餐廳設計出非常有趣的葡萄酒搭配方案，別緻的酒水選擇，與餐廳食物相得益彰。她對葡萄酒有著獨特的理解，並善於運用專業知識和自己的想法詮釋和表達。她在侍酒服務方面也非常用心，力求呈現出餐酒最好的品質，又不壓倒食物的味道。除以上評級和獎項外，還有64間餐廳入選新版上海指南，包括首次上榜的14間餐廳，有30多種菜系，百花齊放。文/ 福布斯中國
米芝蓮發布年度新版上海米芝蓮指南，包括2間三星餐廳，9間二星餐廳，39家一星餐廳，以及24家必比登推介餐廳和64家米芝蓮指南入選餐廳。3位餐飲人才獲得個人特別大獎，其中米其林指南侍酒師獎則是首次在上海頒出。米芝蓮指南國際總監 Gwendal Poullennec表示：「對上海的餐飲業而言，2022是不容易的年份。餐飲業經歷跌宕起伏的12個月。米芝蓮指南團隊身同感受，深刻了解在疫情籠罩下餐廳的掙扎與堅守。疫情對本地市場的衝擊是巨大的。」雖然大環境嚴峻，上海餐飲人所展現出的創意、活力與順勢而為的機敏也令他印象深刻：「餐廳恢復營業後，我們看到進取的餐廳不僅在逆境中活下來，更以越發漂亮的姿態、穩健的步伐繼續前行。群星璀璨，繁華似錦，再證上海美食的繁盛與活力，不愧為中國乃至世界矚目的必訪之地。」.4家餐廳最新上榜米芝蓮星級推薦，其中1間二星餐廳，3間一星餐廳。Ultraviolet by Paul Pairet和泰安門兩家餐廳繼續保持米芝蓮三星殊榮，位列「值得專程前往」的世界美食目的地。新版上海指南中共有9家餐廳獲得二星評級，其中1家餐廳首次上榜便摘得米芝蓮二星榮耀。壹零貳小館的故事始於廣東佛山。上海分店由擁有約20年經驗的廚師掌舵。為讓食客體驗傳統粵菜宴會的精髓，餐廳設計多種套餐。菜品會隨著季節變化，但招牌咕嚕肉是菜單上的常青樹。3間新餐廳榮獲米芝蓮一星推薦，其中2間首次入榜，便獲得一星肯定。其中魯采的主廚王太震是土生土長的山東人，18歲開始了他的軍旅廚師生涯，曾師從魯菜大師磨練技藝。餐廳菜單隨季節稍作調整，囊括每天從渤海運來的新鮮漁獲。 位於上海虹口的甬府可以俯瞰浦東天際線和黃浦江，擁有大理石牆壁和精緻的枝形吊燈。菜單的一半以寧波經典為特色，而另一半則是採用中國各地食材烹製的新奇菜餚。鮮活海鮮每天凌晨從浙江運至上海，確保新鮮。.從米芝蓮指南入選餐廳晉升為一星的福一零三九餐廳，設於1920年代的傳統宅第內，風格復古，設有露台和幾間私人廂房。與其兩姐妹店不同，這家福集團旗下首家食府專注於家庭式的上海烹飪，包括一些步驟繁瑣、頗費人工的菜式。河魚是這裡的強項之一，尤以多種方式烹製的河鰻著稱。除此之外，必比登推介榜單新增7間餐廳，更多本地菜式小館入選。新版上海米芝蓮必比登推介榜單，推薦24間美味超值餐廳，人均消費一般300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，涵蓋特色親民小館，供應大眾喜聞樂見的暖心食物。其中7家最新進入榜單：春----經過幾年停業，這家有名的餐廳在同一地址重新開業，從前的常客蜂擁而至，專為令人懷念的經典菜品。友好的餐廳老闆每天親自從市場上挑選新鮮食材，為顧客給出點菜建議，總不會錯。正斗粥麵專家----自2021年從上海國金中心搬遷新址後，這家總部位於香港的連鎖店用淺粉和薄荷綠撞色讓店面煥然一新。菜單、食物水準、廚房和服務團隊都保持不變，令老顧客放心。臨湖素食----於杭州西湖畔開始營業，因此得名。位於龍華寺附近的這家分店備受素食者歡迎。餐廳以現代風格佈置，設有開放式廚房，食客可以看到廚師製作點心。不妨嘗試他們的松茸湯包，半透明的面皮里包著用三種菌菇做的餡料。.屋有鮮----這家不起眼的店面位於城郊古老水鄉召稼樓，但位置並沒有阻止美食愛好者前往品嚐他們著名的蟹粉小籠。湯包有20多個品種，半透明面皮包著豐富餡料，包括蟹肉、蟹膏、蟹黃等不同組合。小陶麵館----這家歷史悠久的社區麵館幾年前進行了翻新。吃法有蔥油拌麵和肉湯麵兩種選擇，前者更受歡迎。麵條可添加炸蔥或者多種澆頭，例如八寶辣醬、紅燒大排、紅燒五花肉或鱔魚。雲和麵館（黃浦）----雖隱藏在住宅區內，餐廳內部卻彷彿一個不同的世界：霓虹燈招牌和塗鴉壁畫讓人精神一振。食物包括自製菠菜麵條搭配蟹肉蟹黃的澆頭，或者用蝦仁、蝦腦、蝦籽做成的三蝦麵，還可以選擇添加蛤蜊或鬆茸。何洪記餐廳----中式工業風的裝飾看起來相當奢華，比如黃銅環形吊燈和花卉圖案的黑色鍛鐵拱門。菜單與香港同品牌分店幾乎相同，不妨嘗試乾炒牛河。一直以來米芝蓮指南致力推動餐飲業在可持續美食方向上的努力，希望通過不斷彰顯廚師與餐館經營者們的積極實踐，激發餐飲行業及美食愛好者心中的可持續餐飲理念生根發芽。在新版上海指南中，泰安門餐廳團隊將可持續美食的倡導和實踐融入其日常工作中，繼續獲得米芝蓮綠星肯定。為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍，本次上海米芝蓮指南發布會一如既往，向技藝精湛及專業卓越的個人頒發特別獎項，包括服務獎、年輕廚師獎，以及首次在上海頒出的侍酒師獎。新上榜的米芝蓮二星餐廳壹零貳小館的雷夢雪獲得本次上海米芝蓮指南侍酒師獎。雷夢雪為餐廳設計出非常有趣的葡萄酒搭配方案，別緻的酒水選擇，與餐廳食物相得益彰。她對葡萄酒有著獨特的理解，並善於運用專業知識和自己的想法詮釋和表達。她在侍酒服務方面也非常用心，力求呈現出餐酒最好的品質，又不壓倒食物的味道。除以上評級和獎項外，還有64間餐廳入選新版上海指南，包括首次上榜的14間餐廳，有30多種菜系，百花齊放。文/ 福布斯中國
