ESG｜Ramesses II 魚子醬 美味走進百姓家

上海坦略貿易有限公司的創始人李甜甜，榮獲福布斯中國大灣區ESG新晉企業家。李甜甜天生喜愛美食與充滿美感的事物，營運魚子生意可說非常合襯。

李甜甜曾在美食之都法國留學，因為喜歡美食，經常與朋友去當地很多好餐廳吃東西。魚子醬是西餐當中的頂級食材，配搭各式食材產生的化學作用，讓她連連驚喜。李甜甜笑道：「我的家人有投資養殖鱘魚，一直把中國的魚子醬賣給歐洲及跟北美市場的人，我就想不如試試在中國普及它，讓中國人以較相宜的價錢享受到魚子醬，同時透過中餐西餐配搭，創造出嶄新的飲食文化。」

Ramesses II 魚子醬由是誕生，有一系列不同價格與品種，可以搭配西餐和中餐，例如她為一間由英國開到上海的米芝蓮星級餐廳提供魚子醬，有一道菜是在中式烤鴨上放上魚子醬，中西合璧締造味覺享受。中國人很喜歡吃烤乳豬，在烤乳豬上面放些魚子醬，魚子醬可以中和乳豬的油膩感，更加鮮美可口。「中式珍饈配上西餐的頂級食材 ，相得益彰。中國的魚子醬出口是全世界75%的，我希望大家都有機會品嘗到這麼美味營養的東西。」

對李甜甜來說，吃魚子醬是種幸福。身為法國國際美食協會上海分會的會董，她分享享用魚子醬的方法：「以手的虎口握着魚子醬罐五秒到十秒，天然的溫度像烘焙一樣釋放香氣 。把魚子醬放進口中，以舌頭頂到上顎，魚子醬的醬汁在你嘴裡迸發，這種幸福猶如談戀愛一樣美好。」

近年不少海產因過度捕撈瀕臨絕種，全世界禁止捕撈鱘魚多年，現有的鱘魚都是人工養殖的。上海坦略貿易有限公司設有自家魚場，為鱘魚度身訂造適宜的生活環境。鱘魚需要空氣清新和水質清徹的生長環境，又特別怕熱，以前魚的存活率只有8%。他們的魚場使用高科技的過濾系統和國家一級飲水，又加入其他魚類，形成天然食物鏈來淨化水質， 鱘魚存活率高達80%到90%，進一步提升其可持續性。

現代人懂得享受生活，李甜甜推廣魚子醬，除了希望讓更多人享受到這場味蕾的盛宴，也希望把這種精神享受推廣到全世界。