ESG Top 30｜太興 承先啓後多元飲食文化

太興集團創辦人及主席陳永安獲得福布斯中國大灣區ESG企業家30，公司董事總經理兼其公子陳家強，向福布斯環球聯盟講述太興從小店發展到飲食集團的過程。

「33年前，我們在西灣河開設第一間燒味的快餐店。燒味是一種快、簡單、香港人必吃的食物。我們以前賣的燒味，是叉燒、燒鵝、燒乳豬、油雞和白切雞。我很喜歡叉鵝瀨粉，是兒時的美好回憶。」陳家強回憶道。

三十多年前，香港社會比較簡單，人情味濃。陳家強去了英國讀書，一待十三年，仍沒有忘記兒時的那份味道：「95年英國的燒味，和香港的燒味相差很遠，是硬硬一整塊紅色的，味道當然也差得多，但是遠在倫敦，能吃到一碗叉燒飯，作為華人，我覺得很開心，能一解思鄉之情。」

陳家強每次回來香港，都會把握機會吃燒味，觀察到燒味師傅的吸煙習慣。在下午「落場」休息時，多喜歡在店後抽煙，有些甚至邊抽煙邊斬燒味，既不衛生又不健康，更會影響餐廳形象，另外餐飲業員工近廚得食，起早落夜，體重增加也在所難免。太興為了解決這個問題，決意為員工制訂戒煙計劃和減肥計劃。

陳家強解釋道：「有些出品部同事會有個小肚腩，我們就會提醒他運動減肥，設現金獎鼓勵他們，每一年參加減肥計劃的員工，最少可以減去二十磅，甚至三十磅。至於抽煙，一來影響員工健康，牙齒黃黃影響觀感，二手煙也會影響旁人健康。我們的戒煙計劃實行以來，起碼有六十人成功戒掉，非常令人鼓舞。」陳家強說。

餐飲業工作環境較炎熱，時間也長，要聘請員工不是易事。為了營造環境舒適的空間，太興利用自動炒菜機器，確保菜式的鑊氣與水準，讓員工主力做較舒適的工作，例如傳菜和收銀等，這是太興維持競爭力的方法。

現代的香港，各類飲食包羅萬有，加上物流的發達，各地的美食與食材都能輕易獲得，新一代在飲食上很有見識，為了與時並進，太興引入各國美食，以多元品牌的方式營運，例如越菜的錦麗和新加坡菜的阿參雞飯。陳家強期望將來太興能將全球的美食帶來香港， 為餐飲業的可持續發展出一份力。